为什么木瓜牛奶成了固体状
牛奶和木瓜榨汁凝固成果冻状是因为木瓜酶分解牛奶中的蛋白质形成氨基酸，有些氨基酸就有苦味。这样的也完全可以吃，因为更容易吸收。木瓜牛奶是以木瓜和牛奶为主要食材的美容食品，制作方法简单，含有丰富的木瓜酵素和维生素A，具有抗衰美容、平肝和胃、舒筋活洛的功效。
你有没有加热啊 牛奶的主要成分是蛋白质，蛋白质在酸碱或加热的情况下会产生变性。就像鸡蛋加热以后会由流体变成固体。牛奶和木瓜一起煮，木瓜的植物碱会导致牛奶蛋白质变性凝固，于是成为固体。但是仍然可吃。你可以将牛奶最后才放。
凝固变质的原因木瓜在成熟过程中会分泌酵素，如果木瓜和牛奶一起混合，酵素便会作用于牛奶中的蛋白质，使其凝固变成固体。如果凝固的木瓜牛奶没有在规定的时间内冷藏，会导致细菌的滋生，进而导致酸奶变质变酸变苦。
牛奶加热久了会变成固体的，蛋白质变性之后结构会更致密，吸收率会下降，不过不影响的，仍然可以吃。木瓜炖牛奶要先放木瓜，炖15分钟后再加入牛奶，再隔水炖10-15分钟，这样受热更均匀。牛奶要后放，避免变性凝固。
怎样做木瓜牛奶?
准备木瓜，牛奶，红枣提前泡洗干净，红糖。木瓜切小粒。锅内放适量冷水，加入红枣煮开。加入木瓜粒，加盖煮。煮2-3分钟后，倒入牛奶，待牛奶煮至略开，即关火。盛出即可食用，好吃又简单。
准备好食材，“木瓜、牛奶、白糖”，挑选木瓜的时候一定要选熟透的木瓜，这样炖出来才有木瓜的味道。菜市场很多表面皮是金黄色的，但其实里面的木瓜肉还是生的，这样就不好了，可以先放两三天，用手按能感觉到软了，才是合适的木瓜。
把木瓜洗净，把牛奶倒出放入一个容器里。把木瓜去皮，去籽切成小块。把牛奶放煮锅里，熬煮上2分种，再倒入碗里。把切好的木瓜小块放入牛奶碗里，加入一勺白糖，搅拌均匀，这样木瓜牛奶就做好了。工具/材料 木瓜1个，牛奶200克，白糖适量。
【木瓜牛奶】材料：木瓜、纯牛奶、椰浆（可以不用）调料：白糖 【详细做法】超市里买个大木瓜回来，这个木瓜也比较便宜，这一个也才5-6块钱，如果家里有种的，那就更好了。把木瓜削掉皮，然后清洗一下，把它切成小块，可以切小一点，这样子比较容易熟。
准备好新鲜木瓜和牛奶。选择熟透的木瓜，将皮剥掉，去籽，然后将木瓜切成小块。 将木瓜块放入搅拌器中，加入适量的牛奶。牛奶的量可以根据个人口味来调整，一般情况下，可以加入与木瓜块相等的牛奶量。 打开搅拌器，将木瓜和牛奶搅拌均匀，直到成为浓稠的木瓜牛奶状。
木瓜牛奶怎样做味道更好吃?
1、准备好食材，“木瓜、牛奶、白糖”，挑选木瓜的时候一定要选熟透的木瓜，这样炖出来才有木瓜的味道。菜市场很多表面皮是金黄色的，但其实里面的木瓜肉还是生的，这样就不好了，可以先放两三天，用手按能感觉到软了，才是合适的木瓜。
2、首先取一个新鲜的八成熟木瓜，把皮削干净。然后对半切开，把籽挖干净，记得把小小颗的白色籽也弄干净，因为小颗的白色籽有苦涩味。
3、准备好新鲜木瓜和牛奶。选择熟透的木瓜，将皮剥掉，去籽，然后将木瓜切成小块。 将木瓜块放入搅拌器中，加入适量的牛奶。牛奶的量可以根据个人口味来调整，一般情况下，可以加入与木瓜块相等的牛奶量。 打开搅拌器，将木瓜和牛奶搅拌均匀，直到成为浓稠的木瓜牛奶状。
4、食材：木瓜半个，牛奶100毫升，冰糖10g，水200ml。准备牛奶、冰糖、半个木瓜，将木瓜去籽、去蒂，切成小段。准备一个无油的锅，倒入200ml的水，再将木瓜段倒入水中，加入冰糖煮沸。期间搅拌。待锅中食材煮沸后转小火，加入牛奶煮5分钟左右，搅拌即可出锅。
5、防止糊锅，开大火把它烧开。再次烧开之后，就可以关火出锅了，这一道香味浓郁又好吃的木瓜牛奶就算是做好了。这个时候可以直接趁热吃，也可以放凉之后，放进冰箱里面冰一下再吃，冰一下味道口感会更好哦。夏天天气比较热，做这一道美味糖水，清凉解暑又简单，喜欢的赶紧试一下吧。
牛奶加木瓜榨汁为什么是苦的
1、木瓜牛奶苦了，可能是木瓜没有清理干净导致的，也可能是木瓜牛奶做好后没有立即喝，放久了木瓜中的蛋白酶和牛奶中的蛋白质反应导致蛋白质变性了。这种情况只能往里面多加一些糖来改善了，或者直接倒掉不要再吃了。
2、木瓜含有木瓜蛋白酶，这是一种蛋白水解酶，有助于消化。 但是，它也会分解牛奶中的蛋白质并产生苦味。所以如果木瓜牛奶榨汁后没有尽快喝掉，则可能充满苦味。盒装木瓜牛奶没有苦味，因为制造商先加热木瓜汁以破坏其中的蛋白水解酶，然后将其混合牛奶，所以它没有苦味。
3、木瓜牛奶变苦并不是不新鲜了，变苦是因为木瓜含有木瓜酵素，它是一种蛋白分解酵素，有助消化，然而它也会将牛奶中的蛋白分解，产生苦味，如果木瓜牛奶没有立即饮用，可能就会苦味十足，所以变苦是正常的。
4、因为木瓜中含有“蛋白酶”。猕猴桃、木瓜、菠萝、芒果等水果中，含有较多蛋白酶。将木瓜放进放进牛奶中之后，如果没有及时吃掉木瓜，那蛋白酶会迅速分解牛奶中的蛋白质，生成一些带有苦味的肽类，会让牛奶的味道变得难以下咽。