纯牛奶和鲜牛奶之间有什么不同?
灭菌方法不同鲜牛奶：鲜牛奶是以新鲜的牛乳为原料，经过85℃低温加热处理，因此，也叫巴氏杀菌乳。纯牛奶：纯牛奶也是以新鲜的牛乳为原料，但高温灭菌时的温度极高，需要瞬间温度达到至少130℃。
保质期不同，鲜牛奶保质期一般是2到7天，而纯牛奶保质期保存方式不同，鲜牛奶必须存放在冰箱冷藏区域，纯牛奶只需在常温下避光保存即可。杀菌方式不同，鲜牛奶用的是巴氏杀菌法，而纯牛奶的是瞬间高温灭菌法。营养价值不同，鲜牛奶营养价值比纯牛奶高。价格不同，鲜牛奶比纯牛奶贵。
杀菌温度不同：“鲜牛奶”也叫巴氏杀菌奶，采用连续式温和加热的巴氏杀菌法，杀菌温度较低（63—85℃），能杀灭所有的致病菌，保证牛奶的安全，“纯牛奶” 是采用瞬时高温灭菌处理，温度达135-150℃，牛奶里的微生物全被杀灭了。
营养成分不同 纯奶：纯牛奶在经过超高温加热的处理下，其牛奶中的营养成分损失较大，尤其是钙和维生素。鲜奶：鲜牛奶只是把生奶加热到72℃至85℃进行巴氏低温杀菌，其中杀死的是可致病的微生物，还保留了有益菌群，可最大限度地保存牛奶中的营养活性物质，相对比来说鲜牛奶比纯牛奶营养更丰富。
杀菌方式不同：鲜牛奶和纯牛奶一字之差，其实奶的营养还是有区别的。两种奶的加工原料都一样，都是以鲜牛乳为原料，两种奶最本质的差别是杀菌方法的不同。鲜牛奶：也称巴氏杀菌奶，是以鲜牛乳为原料，巴氏杀菌鲜牛奶是经过85℃低温加热处理的生鲜牛奶。
鲜牛奶和鲜牛乳有什么区别
1、口感：鲜牛乳和鲜牛奶在口感上也有所不同。鲜牛乳的味道较为浓郁，口感醇厚，但由于没有经过加工处理，可能会有一些腥味。而鲜牛奶则口感较为清淡，味道更加纯正，没有腥味。此外，鲜牛奶在加工过程中，通常会添加一些稳定剂、乳化剂等食品添加剂，以改善其口感和稳定性。
2、营养成分不同：鲜牛奶是指新鲜的牛奶，其营养成分保存完好，而鲜牛乳是指母牛分娩后3天内的乳汁，其营养成分大部分已经流失。保存方式不同：鲜牛奶是将新鲜的牛奶进行巴氏杀菌处理，然后进行低温巴氏灭菌，并且需要在冰箱中冷藏保存，而鲜牛乳是直接进行分装，并且需要在冰箱中冷藏保存。
3、鲜牛乳和鲜牛奶的区别是营养成分不同、保存时间不同；鲜牛奶好。营养成分：鲜牛乳中含有丰富的蛋白质、脂肪、乳糖、矿物质、微量元素等营养成分；而鲜牛奶中不仅含有丰富的蛋白质、脂肪、乳糖等营养成分，还含有大量的维生素、矿物质等营养成分。
4、鲜牛乳好。区别如下：营养成分、储存时间、安全性、味道口感。营养成分：鲜牛乳和鲜牛奶的营养成分基本相同，但鲜牛乳中的营养成分更加完整，因为没有经过加热处理，保留了更多的营养成分。储存时间：鲜牛乳储存时间较短，只能保存1-2天，而鲜牛奶由于经过消毒处理，可以在低温下保存数天甚至一个星期。
直接把未加工牛奶热开可否食用
纯牛奶能加热，但要注意：如果买回家的是经过加工的鲜奶，又是首次开包装饮用，则完全没必要煮。因为经过乳品企业标准化生产的鲜奶，都经过了严格的杀菌处理，其严密的包装能保证产品在保质期内的微生物指标、营养指标和感官指标符合国家相关标准。因此这种牛奶可以直接喝，煮后反而会造成营养损失。
最好是加热，毕竟小宝宝脾胃功能还没那么好，如果是直接给宝宝喝凉的牛奶，容易出现胀气、拉肚子等，尤其是本来就脾胃不好的宝宝，那最好是加热后再给宝宝喝，不要直接凉喝。
从奶牛身上挤下的鲜奶不能直接饮用，一定要经过煮熟之后再去饮用。因为刚从牛身上挤下来的鲜奶里面是含有一些细菌和病毒的，所以我们直接饮用的话，这些细菌和病毒就会到自己的身上，就会损伤自己的身体健康。
有些人为了追求“原生态”，购买刚刚挤出未经过任何加工的生牛乳，这种奶属于原料奶，含有大量细菌及杂质，不可以直接食用，必须加热灭菌后才能饮用，鲜牛奶经巴氏消毒法或者超高温瞬时灭菌法进行杀菌处理后才可以食用。
经过消毒和灭菌的牛奶最好新鲜饮用，在保质期内均可即开即饮，不一定要加热了再喝。如果有的人胃部不适合吃凉的或者喜欢喝热牛奶，可以将牛奶适当加热，但温度不能太高，不可煮沸，以免造成营养成分的损失，一般建议加热到75℃以下。牛奶现在已成为非常普及的大众饮品，然而，从中受益最多的，还是那些天真、浪漫的孩子们。
可以加热，但不建议饮用。新鲜牛乳由于蛋白质含量高，营养成分丰富，细菌也较多，因此非常容易变质。建议将新鲜牛乳煮沸后冷却，然后放入冰箱冷藏，最好在24小时内饮用完毕。超过24小时的牛乳不宜饮用。 牛奶和牛乳哪个好？牛奶和牛乳各有优势。